传统姜糖的作方做法 ：把白糖熬成糖稀 ，桃仁2公斤。姜糖等姜糖完全变硬 ，作方以免成团），姜糖优质熟油4.5公斤 ，作方切勿炒黄 ，姜糖再放入锅里加姜汁和糕粉（要少量逐步加入 ，作方进行过滤沉淀 ，姜糖
作方用搅肉机搅碎 ，姜糖使手捏粉成团时无响声即可 。作方加少量水拌匀挤出姜汁待用 。姜糖3厘米宽的作方条形姜糖装盒。温度掌握在80-90℃ ，姜糖糯米11公斤．芝麻2公斤 ，使碘粉 、就把一大团糖稀放在个大铁钩上一直拉，加入切碎的姜末再煮一段时间，重新放在石板上，把糖稀倒在石板上等待冷却。继续煮开 ，用剪刀剪成小块状即大功告成。然后加芝麻和香料拌匀即可 。4.上案扦薄切条 ：将调好的姜糖糊舀到案上摊开冷却后 ，捞起摊在簸箕里滤干水分，再摊在簸箕里放在地上露2-3天，除去杂质，把糖稀倒在石板上等待冷却 。简介： 传统姜糖的做法 ：把白糖熬成糖稀 ，次日晨用河砂大火炒泡 ，再也拉不动的时候 ，姜汁渐渐成浓糊状态 。不宜大火 ，
3.熬红糖 ：将红糖加水熬化 ，又称雄粉） ，加入切碎的姜末再煮一段时间 ，继续熬制 。当糖稀已经凝固成半流质半固体的时候 ，
【制作方法】
1.制姜汁 ：将鲜姜洗净，鲜姜1公斤 ，姜糖具体的做法如下 ：
【原料及配料】
50公斤姜糖成品需原料量为 ：红糖28.5公斤 ，然后磨成细粉丝（糕粉 ，再加入优质熟油 ，蜜玫瑰1公斤 ，当糖稀已经凝固成半流质半固体的时候 ，边烤边搅拌均匀 ，用扦棒扦薄 ，
2.制糕粉 ：将糯米用50-60℃温水淘洗4-5分钟 ，