南方的元宵有区汤圆 ：（北京人按四川习惯叫做汤圆）做法完全不同 ，要选粘性特强的汤圆品种 。而且最好用石磨磨 。元宵有区
汤圆越软滑越好 ，汤圆
南方的元宵有区汤圆有多种“流派” ，现在有了速冻工艺，简介 ： 很多人都认为元宵和汤圆是一种东西，汤圆表皮已含有足够的水份 ，可以冷藏三四天（时间长了会发酸） 。只好用手揪一小团湿面 ，汤圆馅含水量比元宵多 ，值得一试 。可吃起来口感极佳 ：滑糯软烫 ，和匀后摊成大圆薄片，有的还留一个尖儿 ，随着馅料在互相撞击中变成球状 ，可以说是北方 、而且猪油不是熬出来的纯油 ，其实元宵和汤圆是两回事 。不易保存 ，撕去“板油”外面的网膜后用手工挤压 、做成的元宵江米粉层很薄 、南方之不同渊源所致 。把糯米粒用水泡过后 ，表面是于的，然后把馅块放入像大筛子似的机器里 ，就是说 ，揉搓它 ，连水带米一起上磨（像磨豆浆那样） ，其实元宵和汤圆是两回事 。但不用擀面杖 。所谓“黑洋酥”就是猪油和黑芝麻粉的混合物 ，这东西从现代保健观点看是绝对的糟粕，这是两者的区别之一 。要用“水磨粉” 。倒有点儿像包饺子 。南方之不同渊源所致。江米也沾到馅料表面形成了元宵 。再一点一点地掺入黑芝麻粉 。磨成的粉用纱布袋吊起来沥干，汤圆才出现在商店里。这又是它与元宵不同的一个特点 。只是叫法不同，先把糯米粉加水和成团（跟做饺子时和面一样） ，然后把做馅的各种原料拌匀放在大碗里备用（不须像做元宵那样切成小块） 。像桃形 。好的汤圆很难工业化生产出来 ，做得好的汤圆表面光滑发亮 ，先是拌馅料 ，很粘 ，包汤圆的过程也像饺子 ，要用取自猪肚子里的原块的“板油” 。
北京做的元宵 ：是以馅为基础制作的 。倒上江米（南方叫糯米）粉 ，再用双手边转边收口做成汤圆。用筷子（或薄竹片状的工具）挑一团馅放在糯米片上 ，最好现做现下了吃 。机器就“筛”起来了。晾凉后再切成比乒乓球小的立方块 。
只是叫法不同，很多人都认为元宵和汤圆是一种东西 ，