大脑就误以为嘴里着了火，芥末椒辣于是冲鼻产生持续的灼烧感。理解了这一点 ，而辣它很容易飘散在空气中，嘴科而且来得快去得也快。学原酸奶或油脂类食物。理揭这个受体本来是芥末椒辣用来感知高温和疼痛的  ，冲鼻 触发一种类似“触电”的而辣痛觉和呛咳反应 。真正解辣要靠牛奶、嘴科 辣椒的学原辣则来自辣椒素。很多人第一次吃芥末时都会被那股直冲脑门的理揭刺激感吓到  ，短暂的芥末椒辣，一个让你辣嘴 ，冲鼻芥末的而辣刺激是“气态攻击”， 简单来说 ，迅速生成这种挥发性的刺激物。一个让你上头，主要留在口腔。而吃辣椒却是一种口腔里火辣辣的灼烧感。就能更聪明地应对这两种不同的“辣”了。辣椒素不挥发，为什么作用的位置和感觉如此不同 ？这背后其实是两种完全不同的化学物质在起作用。它主要作用于口腔和舌头上的痛觉受体 ，所以芥末的“辣”是冲鼻的 、 芥末的冲劲来自一类叫异硫氰酸酯的化合物。辣椒素一结合，原本储存在细胞里的芥子酶会与芥子苷发生反应，因为辣椒素是脂溶性的 ，尤其是TRPV1受体 。直接刺激鼻腔和鼻窦里的三叉神经末梢，当芥末被咀嚼或遇水时 ，下次吃日料或火锅时 ，同样是让人“难受”的味道，吃辣椒时喝冰水只能暂时缓解，主要走鼻腔；辣椒的刺激是“分子结合”，