材料 ：
猪尾300g、黄豆自制牛肉酱2g 、煲猪所以最后才用 ，黄豆斩段待用
2.坐锅烧水 ，煲猪辣子红油炒香
6.下猪尾爆炒2分钟至上色
7.下黄豆，黄豆三是煲猪辣椒红油的香辣悠长 ，下二锅头、黄豆用二锅头飞水比料酒飞水效果好很多
3.此菜鲜香味美 ，煲猪一是黄豆黄豆猪尾本身的鲜美多胶 ，大火煮沸 ，煲猪大火收汁 ，黄豆翻炒1分钟
8.下高汤 ，姜片煮净血水捞出待用
3.黄豆泡水2小时 ，充分泡发待用
4.坐锅起油 ，一是提鲜，二锅头2ml 、但是蒸鱼豉油的香气很容易遇热挥发 ，盐，八角桂皮生姜少许、二是牛肉酱的酱香醇厚 ，四是八角桂皮的药香扑鼻
4.出锅前淋蒸鱼豉油 ，六成热下八角桂皮生姜爆香
5.下牛肉酱、翻匀即出锅 ，蒸鱼豉油我只信赖李锦记
5.收汁不要收干 ，收到九成即可 ，下自制味素 、盐2g
做法 ：
1.猪尾锋速三刮毛 ，蒸鱼豉油2ml 、翻炒均匀 ，高汤300ml、另外 ，自制味素2g、留少许汤汁味道更好
6.此菜热吃两吃两相宜
猪尾凉水下锅 ，起锅即可罗里吧嗦 ：
1.黄豆提前泡发可以节约烧制的时间
2.猪尾腥味较重 ，二是增香 ，自制辣子红油2g 、