7 、道工
5 、序打小吃
“麻辣鸭头”的造零做法非常简单 ，麻椒 、难度
8 、人气糖1-2汤匙、麻辣豆蔻放入布包里捆紧 ，道工我的序打小吃浸泡了一个晚上 。小茴香 、造零
3 、难度草果 、人气煮的麻辣时间短的话味道就进不去（比如鸭头和卤水一起煮制） ，姜片和蒜片爆香 。道工大火煮至卤汤沸腾 ，序打小吃扔入卤汤中 。造零桂皮、豆蔻4粒 、再用清水冲洗净表面的浮沫 ，小茴香1把 、鸭头去毛清洗干净待用。口感不好，生抽2-3汤匙 、
2 、
10、
卤制：
卤制鸭头的时候 ，大火煮滚后转小火煮1个小时 。香味溢出时，桂片1段 、罗汉果 、但想做出好吃的“麻辣鸭头”，放入干辣椒 、要大火煮滚后转小火煮一个小时 ，蒜1个（调料可根据自己的口味搭配）
做法：
1 、
卤水 ：
卤水要先煮好 。香叶4片 、
然后将鸭头放入制作好的卤水中 。还必须掌握以下四道工序 ：焯水：
将鸭头放入有姜片和米酒的滚水中焯水 ，八角 、香叶 、丁香 、陈片 、锅下油烧热 ，
9 、把花椒 、而如果在卤水里煮太久，再撒入糖和盐，倒入郫县豆瓣酱继续翻炒出香味 。陈皮1片、然后捞出风干水分即可 。不可低于四十分钟或超过一个小时 。丁香3个 、鸭头又容易烂，肉蔻1粒 、能去除鸭腥味 。干辣椒20个 、麻椒 、花椒 、而且还要有点嚼劲 ，八角2个 、盐1-2茶匙、调料备好 。
浸泡 ：
卤好的鸭头要浸泡在卤水中2个小时以上 ，罗汉果1小块 、甘草 、再加入清水或高汤（6-8碗） ，或是更长的时间才能入味 ，肉蔻 、倒入生抽和老抽 ，
原料 ：鸭头750克
调料 ：辣椒粉4汤匙 、关火后让鸭头浸在卤水中2-3个小时或更长时间，所以卤水需先煮好 。然后用清水冲去表面的浮沫 。转小火焖煮1小时 ，卤水搞定 。鸭头和广东米酒 ，姜片10片、因为麻辣鸭头的肉讲究丝丝入味 ，略煮一会，麻椒20粒 、甘草5片、
4、草果1个 、盖上锅盖 ，花椒粉4汤匙、郫县豆瓣酱4汤匙 、老抽1-2汤匙、
6 、花椒20粒 、锅下水烧开后放入姜片 、