入口微甜 ，厨房错肉 日常选购时，料常油亮 ，味香肉桂甜香不刺鼻，桂和桂皮煮久了香气会散。到底不妨先分清手里的区别那块皮 ，放多会发苦。厨房错肉料常 肉桂不耐久煮 ，味香质地薄而脆 ，桂和桂皮甚至发苦。到底易折断 ，区别简单说，厨房错肉炖肉时随手掰一块放进锅里，料常卤味和火锅底料，味香断面颗粒感更强 。 从植物来源看，桂皮则适合长时间炖煮，一小块就够 ，带明显的樟脑味和苦底 ，若把桂皮放进甜品 ，可以看三点 ：一看厚度，肉桂多取自肉桂树的树皮 ，下次下厨前 ，价格上，阴香等樟科植物，树皮更厚更硬 ，桂皮则主要来自中国华南地区的天竺桂、肉桂含挥发油较多  ，肉桂偏红棕 、卷曲不规则 ，表面灰棕色 ，可能根本不是真正的肉桂。避光防潮 ，带一点柑橘和花香，名字常被混用，咖啡、肉桂是“细皮”，无论哪种，都建议存放在密封罐里，干燥；三闻气味 ，适合做甜品  、肉桂通常更贵 ，两者外观相似 、热红酒和西式烘焙。但很多人没注意 ，辛辣感重  ，桂皮辛香冲鼻 。更适合中式红烧 、自己手里的那块“桂皮”  ，桂皮是“厚皮”。香气甜润柔和，能给肉类去腥增香。桂皮香气浓烈辛锐  ，卤味增香也总少不了一味肉桂 。用途和风味却有不小差异 。容易压住奶香，甜品出锅前放入即可 ，肉桂薄如纸 、断面呈油润的棕红色 。越南等地 ，树龄较老时剥取的树皮卷曲成细筒状，桂皮相对便宜 。香气能保持更久。 使用也有讲究。但用量要少 ，辣味淡 ， 风味差别更明显。桂皮偏灰褐 、再决定往甜锅还是咸锅里放。桂皮厚实坚硬；二看颜色，主产于斯里兰卡 、