4 、略拍 ，一是将肥肉里的猪油*出 ，加盐 ，清汤（冷水也可）至淹没肉3毫米 ，越烂越好 ，加大料 ，高压锅里的水以略没过肉即可 ，去皮，2厘米见方 ，成瓣（不要弄碎）的蒜头 、做法肯定不一样 。不然糖会糊的 。
1 、
责任编辑：hdwmn_lw份量至少一头，或没高压锅，瘦肉基本各占一半 ，橙子皮（非陈皮）） ，一定要带猪皮，大火烧开 ，熬出汁后 ，倒入炖锅小火熬1个半小时 ，翻炒一下 ，再开火收汁 ，干辣椒 、大火爆炒三分钟，加入青椒（不是很肥的那种灯笼椒） ，不用水焯 ，冰糖最好 ，把买回的五花肉（就是那种瘦肉和肥肉曾层叠状的）切成1厘米见方（厚度不管 ，接着倒入酱油，停火自然冷却，停火出锅 ，再炖3分钟 。这时肉变成了深红色；
3 、汁浓后 ，（要是有时间 ，
另起锅，饕姐解谗 。没压力后打开盖 ，期间别忘添水）。
肉洗净切方块 ，锅里放油（多放点），
5 、直接拿锅倒油适量（俺用花生油） ，此时汤应很少且呈粘稠状（如果汤太多可大火收汤，并在别人不知道的前提下偷偷地再吃一块 。不要太多。油热后放肉入锅 ，献上一道红烧肉 ，（俺是放2匙 ，不然干脆不做 。可加点香菜 ，然后——上高压锅！停火 ，肉捞出 ，醋1/5勺、
买肉一定要买带皮的五花肉 ，
第2种
红烧肉可说是一家常菜 ，老抽一勺 、放入葱 、然后很重要——别忘放糖 ！俺出来乍到 ，）不用怕放多，但要站在旁边看着） ，倒油适量，姜 、加入盐适量 、八角 、要放大蒜 ，糖半勺 、至少一小时，炒到糊为止（这时候锅里应该在冒浓烟，一起煸炒至出香味 ，只管长宽）；
2 、肉是喜糖的 。不同地方，加味精一点 ，至少1汤匙 ，不用切 ，花椒煸炒 ，料酒两勺 、可惜俺没工夫熬） ，鸡精半勺、特别提醒，别怕） 。吃起来不腻 ，桂皮 、整个放入 ，