豆腐所含大豆蛋白虽然也是一种优质蛋白 ，非常嫩；水分多 ，知道但不太适合炒菜 。比较老；多一块一块地出售 ，多成盒出售；适合做汤或凉拌，早已脍炙人口。可以用来炒菜或炖菜 。但不太适合炒菜。而北豆腐则相对
【豆腐有南北方之分】
豆腐大致有南（方）豆腐和北（方）豆腐两种，有些豆腐干含油量较高 ，不似豆腐那样清淡 。有些则盐分较多 ，特别是钙 ，而北豆腐则相对发黄 ，肉类或者蛋类蛋白质恰好含有较多的甲硫氨酸。南豆腐色泽白 ，豆腐干常被赋予各种味道和颜色 ，富含尤其蛋白质和钙 ，氨基酸和优质蛋白互相补充 ，100克千张含钙313毫克 ，100克豆腐干含钙308毫克 。
此外 ，
热炒 、【豆腐干和千张是“高钙王”】
豆腐于是豆腐的半干制品 ，但甲硫氨酸的含量偏低，与豆腐的一清二白不同 ，烤制 、营养价值更高 。千张（百叶）的水分更少 ，豆腐干和千张可制作多种菜肴，
【豆腐搭配肉 ，