调料 ：姜末 、普通
5 、食材铺好肉馅后用手指蘸水按压平 ，打造
3 、宴客开水中加少许盐、菜祈
作者 ：薄灰
材料 ：虾6条 、福喜虾壳(留虾尾部分) ，普通生抽、食材鹌鹑蛋6个 、打造最后浇上薄芡汤汁即可 。宴客
7 、菜祈
2 、福喜胡椒粉 、普通
食材准备所需材料 。打造葱末 、或者用胡萝卜末点缀也很漂亮 。蚝油1匙做法 ：
1 、胡椒粉 、猪肉末150克、料酒1小匙 、再从背部将虾剖开 ，料酒 、大火上汽后转中火蒸约12分钟左右至熟 ，油 ，打上鹌鹑蛋 ，香菜末少许、
8、再按一个凹印 ，
6、高汤 、
3 、
2 、小碗(我用的蛋挞模 ，剥去头 、将虾分别贴放于挞模内。用香菜叶装饰一下 。猪肉馅里加入葱姜末、
10 、如果没有蛋挞模，生抽1匙 、火腿末1大匙 、放入蒸笼内。再撒上火腿末 。
4 、造型更美观 。
9 、太瘦了口感会柴 。不加也没关系 ，火腿末增加口感 ，铺上猪肉馅，
小贴士 ：
1 、盐 、然后用勺子沿碗壁挖出后摆放盘中 ，也可以用普通的饭碗来代替 。虾去除虾线 ，肉馅肥瘦比例建议3:7或者2:8 ，盐1小匙 、上海青6棵 、料酒、蚝油拌匀后搅拌至肉馅上劲呈黏稠状 。模具内不需要刷油 ，盐腌渍20分钟入味 。水淀粉、胡椒粉1小勺 、加葱姜 、
5、蛋黄位于凹印内 ，高汤加水淀粉勾薄芡 ，这样可以固定蛋黄的位置 ，
4 、淋少许香油 。香油1匙 、将上海青烫熟摆盘 ，蒸好后用勺子轻轻一挑即可脱模。中间用手指按一个小凹印 。