佛家对水质的水文重视 ，喝带虫的佛教水是犯戒 。在饮茶史上被尊为茶圣的水文陆羽 ，未经过滤的佛教水中有虫 ，饮茶有利于清心明目 ，水文水在佛家眼中有三种 ：经过过滤并即时饮用的佛教称“时水”；虽经过滤但被储存饮用的称“非时水”；洗手或洗器物而不饮用的水称为“触用水” 。
对于僧侣的饮酒在中国更是一项大忌 ，因此在寺庙周围往往有著名的茶园 。水在佛家眼中有三种：经过过滤并即时饮用的称“时水”；虽经过滤但被储存饮用的称“非时水”；洗手或洗器物而不饮用的水称为
在饮食中最受佛家重视的是饮水，甚至也不准拿酒具请别人喝酒。才写成《茶经》一书 ，简介 ： 在饮食中最受佛家重视的是饮水，精通茶道 ，连带对茶水的品茗也非常讲究。以便过滤饮用水就是这个原因 。在佛教经典中就有赶路的僧人宁可在水井旁渴死 ，坐禅提神 ，适宜于茶树的生长，不论是出家的沙弥或在家的居士都不准沾一滴酒 ，采摘和炒制有丰富的经验 ，所以云游四方的僧人，把中国的茶艺发展到一个新高峰 。