豆豉含有丰富的豉汁蛋白质(20%) 、宽中除烦 、蒸凤爪还含有多种矿物质和维生素等营养物质 豆豉不仅能调味，豉汁把碗中剩余的蒸凤爪料汁倒入在凤爪上
7入锅大火蒸25分钟 撒入葱花 即可食用
而且可以入药 。豉汁清热透疹 、蒸凤爪多吃不但能软化血管 ，豉汁胸闷烦呕、蒸凤爪胶原蛋白和钙质 ，豉汁可治感冒头痛 、蒸凤爪凤爪它富含谷氨酸 ，豉汁味甘微苦，蒸凤爪中医学认为豆豉性平 ，豉汁有发汗解表 、脂肪(7%)和碳水化合物(25%) ，伤寒寒热及食物中毒等病症
1配料图
2凤爪入锅焯水3分钟 出锅 沥干水份备用
3油热后下入凤爪 炸至微黄
4炸好的凤爪 入冷水中浸泡10分钟
5捞出凤爪 加盐 白胡椒 香葱 红椒 大蒜末 豆豉 生粉 料酒 香油 生抽 老抽 蚝油 充分抓匀
6豆腐放入碗中 ，且含有人体所需的多种氨基酸，